Пароконвектомат Lainox NABOO 5.0 NAE202B+OB202E — это высокотехнологичное профессиональное оборудование для предприятий общественного питания и торговли, предназначенное для выпечки изделий из теста и приготовления широкого ассортимента блюд и полуфабрикатов. Модель относится к премиальной серии NABOO BOOSTED и сочетает в себе инновационные системы автоматизации, интеллектуальное управление и максимальную производительность.
Режимы приготовления
-
Interactive Cooking System (ICS) — система автоматического приготовления: Интеллектуальная система ICS содержит обширную библиотеку рецептов различных кухонь мира с подробным описанием блюд, ингредиентов и пошаговыми инструкциями. Оператору достаточно выбрать блюдо, и оборудование автоматически настроит оптимальные параметры приготовления.
-
Предварительный нагрев до 320 °C: Уникальная возможность разогрева камеры до 320 °C позволяет готовить пиццу, хлеб, киш и другие изделия, требующие экстремально высоких температур. Это значительно расширяет технологические возможности по сравнению со стандартными пароконвектоматами.
-
Ручные режимы приготовления: Оборудование поддерживает три классических режима, каждый с широким диапазоном температур:
-
Конвекция (режим горячего воздуха) — от 30 до 300 °C для выпечки, запекания и подрумянивания.
-
Пар — от 30 до 130 °C для варки на пару, приготовления овощей, рыбы, риса и деликатных продуктов.
-
Комбинированный (пар + конвекция) — от 30 до 300 °C для одновременного использования пара и горячего воздуха, идеально для запекания мяса и выпечки с увлажнением.
-
Программируемый режим: Возможность самостоятельного программирования процесса приготовления с созданием до 15 циклов на одну программу. Каждой программе можно присвоить фотографию, название и подробную информацию о блюде для быстрой идентификации.
Главные преимущества и конструктивные решения
-
Autoclima® — автоматический контроль влажности: Система автоматически замеряет и контролирует процент влажности в варочной камере, обеспечивая идеальные условия для каждого типа продукта. Это гарантирует стабильное качество приготовления независимо от внешних факторов.
-
Fast-Dry® — система быстрого удаления пара: Позволяет мгновенно удалить пар из камеры после завершения цикла, что важно для получения хрустящей корочки, а также для безопасного открывания дверцы и быстрой смены типов блюд.
-
Система Delta T с 4-точечным щупом: Параллельный контроль температуры в камере и в середине продукта с использованием 4-точечного датчика-термощупа диаметром 3 мм. Система автоматически корректирует параметры для достижения идеального результата приготовления.
-
Ecospeed® — контроль и оптимизация подачи энергии: Интеллектуальная система поддерживает установленную температуру с минимальным потреблением энергии, что снижает эксплуатационные расходы и повышает эффективность работы.
-
Ecovapor® — автоматический контроль количества пара: Система определяет точное количество пара, необходимое для приготовления данного продукта, что позволяет снизить расход воды и энергии без потери качества.
-
Turbovapor® — идеальное количество пара для волокнистых продуктов: Автоматическое производство оптимального количества пара для приготовления продуктов с волокнистой структурой (мясо, птица), обеспечивая сочность и нежность готового блюда.
-
Multilevel Plus — автоматическая многоуровневая готовка: Позволяет готовить разные продукты одновременно на нескольких уровнях. Система автоматически адаптирует параметры для каждого уровня, обеспечивая равномерный результат на всех противнях.
-
6-скоростной вентилятор с автореверсом: Вентилятор имеет 6 скоростей и функцию автоматического реверса (изменения направления вращения), что обеспечивает идеальную равномерность распределения температуры и пара по всей камере. Автореверс исключает образование «мёртвых зон» и гарантирует одинаковую прожарку на всех уровнях.
-
Система автоматической мойки LCS: Встроенная система автоматической мойки LCS (Lainox Cleaning System) проводит полную санитарную обработку камеры по заданной программе. Оператору достаточно запустить цикл — оборудование самостоятельно очистит все внутренние поверхности с использованием картриджа очищающего средства CDL05, поставляемого в комплекте.
-
4-точечный датчик-термощуп Ø3 мм: Тонкий (3 мм) и точный 4-точечный температурный щуп позволяет контролировать температуру в самом толстом месте продукта, обеспечивая идеальную степень прожарки мяса, птицы и рыбы без необходимости разрезания.
-
Ручной душ для оперативной очистки: Встроенный ручной душ позволяет быстро ополаскивать камеру между циклами приготовления или после цикла автоматической мойки, обеспечивая дополнительную гигиеничность и удобство.
-
Парогенератор: Модель комплектуется отдельным парогенератором, обеспечивающим мощную и стабильную генерацию пара. Выносной парогенератор упрощает обслуживание и повышает надёжность системы.
-
Дверца с двойным закаленным термоотражающим стеклом: Дверца оснащена двумя слоями закаленного стекла с термоотражающим покрытием и воздушной прослойкой. Такая конструкция предотвращает ожоги при прикосновении к внешней поверхности дверцы и повышает энергоэффективность, сохраняя тепло внутри камеры.
-
Внутреннее стекло, открывающееся как «книжка»: Внутреннее стекло дверцы откидывается вверх и фиксируется в открытом положении, что обеспечивает беспрепятственный доступ к зазору между стёклами для их лёгкой и быстрой очистки.
-
Регулируемые петли двери: Петли дверцы имеют регулировку, позволяющую выставить оптимальное прилегание для максимальной герметичности камеры. Это предотвращает утечки пара и тепла, повышая эффективность и снижая энергопотребление.
-
Идеально гладкая варочная камера с закруглёнными бортами: Внутренняя камера выполнена без острых углов и стыков — все борта имеют плавные закругления. Такая конструкция исключает скопление загрязнений в труднодоступных местах и значительно упрощает санитарную обработку. Камера оснащена высокоэффективной теплоизоляцией для минимизации теплопотерь.
-
Открывающийся дефлектор для очистки отсека вентилятора: Дефлектор (защитная крышка вентилятора) легко открывается, обеспечивая доступ к отсеку вентилятора для его полноценной очистки. Это предотвращает скопление жира и нагара, продлевая срок службы оборудования.
-
Подсветка камеры: Встроенная LED-подсветка обеспечивает яркое и равномерное освещение рабочей камеры, позволяя оператору контролировать процесс приготовления без открывания дверцы и потери тепла.
-
Защита от воды IPX5: Оборудование имеет степень защиты IPX5, что означает устойчивость к струям воды под давлением. Это позволяет проводить интенсивную санитарную обработку с использованием воды и моющих средств без риска повреждения электронных компонентов.
Управление и интерфейс
-
Цветной сенсорный экран (LCD-TFT) высокого разрешения: Яркий, контрастный цветной сенсорный экран с высоким разрешением обеспечивает интуитивно понятное управление и отображение всей необходимой информации о процессе приготовления.
-
Рукоятка Scroller Plus с функциями Scroll и Push: Помимо сенсорного экрана, для управления предусмотрена механическая рукоятка Scroller Plus. Вращение (Scroll) позволяет прокручивать меню, а нажатие (Push) — подтверждать выбор, обеспечивая альтернативный быстрый способ навигации.
-
Быстрое начало автоматических программ (One Touch): Запуск программ ICS осуществляется одним касанием — технология One Touch максимально упрощает работу персонала и ускоряет процесс приготовления.
-
Интеллектуальное распознавание рецептов при многоуровневом приготовлении: Система автоматически распознаёт рецепты в папке многоуровневого приготовления и адаптирует параметры для каждого уровня, обеспечивая идеальный результат для каждого блюда независимо от его позиции в камере.
-
JIT (Just In Time) — двойное многоуровневое приготовление: Функция удвоения параметров для каждого противня позволяет готовить два разных блюда одновременно с максимальной эффективностью, точно в срок.
-
Многоуровневые папки и структурирование рецептов: Возможность создания иерархической структуры рецептов с многоуровневыми папками для удобной организации и быстрого доступа к часто используемым программам.
-
Выбор функций одним касанием: Быстрый доступ ко всем функциям и режимам работы через главное меню с возможностью настройки интерфейса под конкретные задачи.
-
Lainox Cloud — облачная платформа: Встроенный модуль связи Wi-Fi/Ethernet обеспечивает подключение к облачному сервису Lainox Cloud. Возможности облачной платформы включают:
- Сохранение индивидуальных настроек и рецептов в облаке
- Удалённое обновление программного обеспечения
- Архивирование данных HACCP для контроля безопасности продукции
- Загрузка новых рецептов из облачной библиотеки
-
USB-порт для данных и обновлений: USB-разъём позволяет скачивать данные HACCP для контроля безопасности продукции, обновлять программное обеспечение оборудования, а также загружать дополнительные программы приготовления с внешних носителей.
-
Отложенный запуск программ приготовления: Функция таймера отложенного старта позволяет запланировать начало приготовления на определённое время. Это особенно удобно для загрузки камеры на ночь или для синхронизации готовности блюд с началом обслуживания.
-
Таймер работы оборудования для всех первоначальных функций: Встроенный таймер доступен для всех базовых режимов работы, обеспечивая автоматическое отключение по истечении заданного времени.
-
Система самодиагностики с звуковым и визуальным сигналом: Оборудование непрерывно мониторит состояние всех систем и компонентов. При обнаружении неисправности подаётся звуковой и визуальный сигнал с указанием характера проблемы, что упрощает диагностику и обслуживание.
-
Программа Service для проверки функций: Специальная сервисная программа позволяет проверять работу электронной платы и выводить показания температурных датчиков, что помогает техническим специалистам быстро диагностировать и устранять неисправности.
-
Корпус из нержавеющей стали AISI 304: Оборудование выполнено из нержавеющей стали премиум-класса AISI 304, устойчивой к коррозии, кислотам, химическим моющим средствам и частым санитарным обработкам. Материал обеспечивает долговечность и презентабельный внешний вид.
-
Комплект поставки: В комплектацию входит парогенератор, тележка для лотков KKS202.
Технические характеристики:
-
Максимальная загрузка: 180 кг
-
Вместимость: 20 x GN 2/1 / 40x GN 1/1
Изображение товара, представленного на фото, может отличаться от его фактического вида.